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regañadas oaxaqueñas receta fácil y rápida

regañadas oaxaqueñas
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Las regañadas oaxaqueñas son galletas crujientes y ligeramente dulces, perfectas para acompañar un café o como un antojo ligero. Su textura quebradiza y su sabor a piloncillo y canela las hacen únicas.

Ingredients

Scale
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de manteca de cerdo
  • 1/4 taza de piloncillo rallado o azúcar moreno
  • 1/4 taza de agua, o la necesaria

Instructions

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y la canela.
  2. Agrega la manteca de cerdo y trabaja con los dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa.
  3. Incorpora el piloncillo rallado (o azúcar moreno).
  4. Añade el agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos. Amasa por unos minutos.
  5. Cubre la masa con plástico film y déjala reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
  6. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara charolas para hornear cubriéndolas con papel encerado.
  7. Saca la masa del refrigerador y divídela en porciones pequeñas.
  8. Extiende cada porción muy delgada sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que quede casi transparente.
  9. Corta la masa en formas deseadas (cuadrados, rectángulos o círculos).
  10. Coloca las regañadas en las charolas preparadas. Puedes hacerles unos pequeños cortes en el centro si lo deseas.
  11. Hornea por 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas se sientan firmes. Vigila de cerca para que no se quemen.
  12. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Notes

  • Si no encuentras piloncillo, puedes usar azúcar moreno, aunque el sabor será ligeramente diferente.
  • La masa debe quedar muy delgada para obtener la textura crujiente característica de las regañadas.
  • Se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/reganadas-oaxaquenas/