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Marquesote oaxaqueño receta fácil y tradicional

marquesote oaxaqueño
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Un marquesote oaxaqueño es un pan dulce esponjoso y ligero, con un sabor delicado a vainilla y un toque de anís, tradicionalmente horneado hasta obtener una costra dorada y un interior tierno y húmedo.

Ingredients

Scale
  • 4 huevos grandes, separados
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de anís (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (120 g) de harina de trigo todo uso
  • 1/4 taza (60 ml) de leche
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • Mantequilla y harina para engrasar el molde

Instructions

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pasteles de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas).
  2. En un tazón grande, bate las claras de huevo a punto de nieve firme. Reserva.
  3. En otro tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Agrega el extracto de vainilla y el extracto de anís (si lo usas) y mezcla bien.
  4. En un tazón pequeño, cierne la harina, la sal y el polvo para hornear.
  5. Alterna la adición de los ingredientes secos y la leche a la mezcla de yemas, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén combinados, pero no batas en exceso.
  6. Incorpora suavemente un tercio de las claras batidas a la masa para aligerarla. Luego, incorpora el resto de las claras batidas con movimientos envolventes hasta que no queden vetas blancas.
  7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
  8. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  9. Deja enfriar el marquesote en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Notes

  • El extracto de anís es opcional, pero añade un sabor característico y auténtico al marquesote.
  • Para una textura más húmeda, puedes añadir una cucharada de yogur natural o crema agria a la mezcla de yemas.
  • Este pan se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 2-3 días.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/marquesote-oaxaqueno/