Tamales Oaxaqueños Receta Fácil
Disfruta de los auténticos tamales oaxaqueños, envueltos en hoja de plátano y rellenos de un mole delicioso y carne tierna. Perfectos para cualquier ocasión especial.
- Prep Time: PT45M
- Cook Time: PT2H
- Total Time: PT2H45M
- Yield: Aproximadamente 20-25 tamales 1x
- Category: Platos Principales
- Method: Cocción al vapor
- Cuisine: Mexicana
- Diet: No vegetariano
Ingredients
Scale
- 1 kg de masa de maíz nixtamalizado para tamales
- 2 tazas de caldo de pollo (o vegetal)
- 1/2 taza de manteca de cerdo (o aceite vegetal)
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 1 kg de pollo o cerdo cocido y deshebrado
- 2 tazas de mole oaxaqueño (preparado o de buena calidad)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Hojas de plátano, pasadas por fuego para suavizarlas y limpias
- Hilo de cocina para amarrar
Instructions
- Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con el caldo de pollo, la manteca y la sal. Bate hasta obtener una consistencia suave y esponjosa. La masa debe poder flotar en agua fría.
- Prepara el relleno: Calienta el aceite en una sartén y sofríe el mole oaxaqueño por unos minutos. Agrega el pollo o cerdo deshebrado y mezcla bien para que la carne quede cubierta por el mole. Cocina por 5-10 minutos hasta que esté bien integrado.
- Arma los tamales: Coloca una porción de masa sobre una hoja de plátano extendida. Forma un hueco en el centro y rellena con una cucharada de la mezcla de mole y carne. Dobla la hoja de plátano para formar un paquete rectangular, asegurándote de que los extremos queden bien cerrados. Amarra con hilo de cocina.
- Cocina los tamales: Coloca los tamales parados en una vaporera grande con agua hirviendo en la base (sin que toque los tamales). Cubre la vaporera y cocina a fuego medio-alto durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja de plátano.
- Sirve caliente.
Notes
- Puedes usar una mezcla de pollo y cerdo para el relleno.
- Si no encuentras hojas de plátano, puedes usar papel de aluminio o papel encerado, aunque el sabor tradicional se obtiene con el plátano.
- Asegúrate de que el agua de la vaporera no se evapore por completo durante la cocción.
Nutrition
- Serving Size: 1 tamal
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 50mg
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