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Tamales Oaxaqueños de Pollo Caseros

tamales oaxaqueños de pollo
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Disfruta de los auténticos tamales oaxaqueños de pollo, envueltos en hoja de plátano y rellenos de un sabroso guiso de pollo en salsa roja. Una receta tradicional llena de sabor y tradición.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de masa para tamales (nixtamalizada)
  • 500 g de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1/4 taza de manteca de cerdo o vegetal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • Hojas de plátano, pasadas por fuego para suavizarlas y limpias
  • Para la salsa roja:
  • 3 jitomates grandes, asados
  • 1/4 cebolla, asada
  • 1 diente de ajo, asado
  • 2 chiles guajillos, sin semillas ni venas, hidratados
  • 1 chile pasilla, sin semillas ni venas, hidratado
  • Sal al gusto
  • Agua, la necesaria

Instructions

  1. Prepara la salsa roja: Licúa los jitomates asados, cebolla, ajo, chiles guajillos y pasilla hidratados. Cuela la salsa y sazona con sal. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
  2. En un tazón grande, mezcla la masa para tamales con la manteca, polvo para hornear, sal, comino y orégano. Agrega gradualmente un poco de agua tibia hasta obtener una consistencia suave y manejable, como de puré espeso.
  3. Incorpora la salsa roja a la masa y mezcla hasta que esté bien integrada y tenga un color uniforme.
  4. En cada hoja de plátano extendida, coloca una porción de masa (aproximadamente 1/4 de taza). En el centro de la masa, pon una porción de pollo deshebrado.
  5. Dobla la hoja de plátano para formar el tamal, asegurándote de que quede bien cerrado. Puedes usar más de una hoja si es necesario.
  6. Coloca los tamales parados en una vaporera con agua suficiente en la base, sin que toque los tamales. Tapa la vaporera y cocina a fuego medio-alto por aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.
  7. Retira los tamales de la vaporera y déjalos reposar unos minutos antes de servir.

Notes

  • Puedes añadir un poco de caldo de pollo a la masa si la sientes muy seca.
  • Si no encuentras manteca de cerdo, puedes usar manteca vegetal.
  • Asegúrate de que las hojas de plátano estén bien limpias y flexibles para evitar que se rompan al doblarlas.
  • Se pueden rellenar con otros guisos, como carne de cerdo en salsa verde o rajas con queso.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/tamales-oaxaquenos-de-pollo/