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Tamales de frijol y queso receta fácil y rápida

tamales de frijol y queso
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Tamales suaves y sabrosos hechos con masa de maíz rellenos de frijoles tiernos y queso derretido. Una opción vegetariana deliciosa y reconfortante.

Ingredients

Scale
  • 2 tazas de masa para tamales (nixtamalizada)
  • 1/2 taza de manteca de cerdo o vegetal, derretida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 1/2 tazas de caldo de frijol o agua
  • 1 lata (15 oz) de frijoles refritos, sin grasa
  • 1 taza de queso rallado (Monterrey Jack, Oaxaca o Chihuahua)
  • 12–15 hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente hasta que estén flexibles

Instructions

  1. En un tazón grande, mezcla la masa para tamales, la manteca derretida, la sal y el polvo para hornear.
  2. Agrega gradualmente el caldo de frijol o agua, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea. La consistencia debe ser como la de un puré espeso.
  3. En un tazón aparte, calienta ligeramente los frijoles refritos si es necesario para que sean más fáciles de manejar.
  4. Escurre las hojas de maíz y sécalas con una toalla de papel.
  5. Coloca una hoja de maíz sobre una superficie limpia, con el lado liso hacia abajo y la parte ancha hacia ti.
  6. Unta aproximadamente 2-3 cucharadas de masa en la parte más ancha de la hoja de maíz, extendiéndola en una capa uniforme.
  7. Coloca una cucharada de frijoles refritos en el centro de la masa y espolvorea queso rallado encima.
  8. Dobla la hoja de maíz por la mitad a lo largo, cubriendo el relleno. Luego, dobla los lados hacia el centro para formar el tamal. Si es necesario, usa otra hoja de maíz para envolver el tamal y asegurar que no se abra.
  9. Repite el proceso con el resto de la masa, frijoles y queso.
  10. Coloca los tamales parados (con la parte doblada hacia abajo) en una vaporera con agua hasta la marca indicada. Asegúrate de que el agua no toque los tamales.
  11. Cubre la vaporera y cocina a fuego medio-alto durante 45-60 minutos, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja de maíz.
  12. Retira los tamales de la vaporera con cuidado y déjalos reposar unos minutos antes de servir.

Notes

  • Puedes usar frijoles negros o pintos para esta receta. Si usas frijoles enteros, tritúralos hasta obtener una consistencia similar a los frijoles refritos.
  • Si no encuentras masa para tamales nixtamalizada, puedes usar harina de maíz precocida (Maseca) siguiendo las instrucciones del paquete para hacer masa de tamales, ajustando la cantidad de líquido según sea necesario.
  • Para una versión vegana, utiliza manteca vegetal y omite el queso o usa un sustituto de queso vegano.
  • Los tamales se conservan bien en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta al vapor.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/tamales-de-frijol-y-queso/