Sopa de repollo fácil y casera
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT30M
- Total Time: PT45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: Sopas
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Española
- Diet: Vegetariana, Vegana (si se usa caldo de verduras vegano)
Ingredients
Scale
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 repollo mediano, cortado en julianas finas
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas o cubos
- 2 tomates maduros, cortados en cubos
- 1.5 litros de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional, para decorar y dar sabor)
Instructions
- Lava y pica finamente la cebolla y los ajos. Corta el repollo en julianas finas. Lava y corta las zanahorias en rodajas o cubos pequeños. Lava y corta los tomates en cubos. Pica el perejil fresco.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- Agrega las zanahorias a la olla y cocina por unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora el repollo picado y los tomates en cubos. Revuelve bien para integrar los ingredientes.
- Vierte el caldo de verduras en la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la sopa a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el repollo y las zanahorias estén tiernos.
- Justo antes de servir, añade el perejil fresco picado. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Sirve la sopa caliente. Puedes acompañarla con un chorrito de limón si lo deseas.
Notes
- Para una sopa más sustanciosa, puedes añadir patatas cortadas en cubos junto con las zanahorias.
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar una porción de la sopa con una batidora de mano antes de añadir el perejil.
- Esta sopa se puede enriquecer con otras verduras como apio, puerro o calabacín.
Nutrition
- Calories: 75 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
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