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sopa de pollo y verduras fácil y reconfortante

sopa de pollo y verduras
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Una reconfortante sopa casera llena de tiernos trozos de pollo, verduras frescas y un caldo sabroso, perfecta para cualquier ocasión.

Ingredients

Scale
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos
  • 1 taza de papas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instructions

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.
  2. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
  3. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición.
  4. Añadir los cubos de pollo, las papas y el tomillo. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas.
  5. Incorporar las judías verdes y los guisantes congelados. Cocinar a fuego lento por 5 minutos más, o hasta que las judías verdes estén tiernas y los guisantes estén calientes.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado si se desea.

Notes

  • Para una versión más rápida, puedes usar pollo cocido desmenuzado en lugar de pechuga de pollo cruda. Añádelo en los últimos 5 minutos de cocción para calentarlo.
  • Puedes añadir otras verduras de tu elección, como brócoli, calabacín o maíz.
  • Esta sopa se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días.
  • Para recalentar, calienta suavemente a fuego medio en la estufa o en el microondas.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/sopa-de-pollo-y-verduras/