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sopa de garbanzos fácil y rápida para toda la familia

sopa de garbanzos
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Una sopa reconfortante y sustanciosa con garbanzos tiernos, verduras aromáticas y un toque de especias. Perfecta para una comida nutritiva y fácil.

Ingredients

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  • 500g de garbanzos secos, remojados toda la noche
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias medianas, en cubos
  • 2 tallos de apio, en cubos
  • 1 lata (400g) de tomates triturados
  • 1.5 litros de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instructions

  1. Escurrir y enjuagar los garbanzos remojados.
  2. En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
  3. Agregar el ajo picado, las zanahorias y el apio. Cocinar por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Incorporar el comino, el pimentón y la cúrcuma. Cocinar por 1 minuto más hasta que las especias desprendan su aroma.
  5. Añadir los garbanzos escurridos, los tomates triturados y el caldo de verduras a la olla.
  6. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que los garbanzos estén muy tiernos.
  7. Si se desea una sopa más espesa, se puede triturar una parte de los garbanzos con una batidora de mano directamente en la olla, o retirar una taza de garbanzos y líquido, triturarlos y devolverlos a la olla.
  8. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  9. Servir caliente, decorada con perejil fresco picado si se desea.

Notes

  • Los garbanzos secos se pueden sustituir por 2 latas (400g cada una) de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos. En este caso, añádelos en los últimos 30 minutos de cocción.
  • Para una versión más rica, se puede añadir un chorrito de aceite de oliva al servir.
  • La sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/sopa-de-garbanzos/