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Sopa de espinacas cremosa fácil y rápida

sopa de espinacas
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Una sopa reconfortante y nutritiva, esta sopa de espinacas es ligera pero sabrosa, con un toque cremoso y un aroma herbal fresco. Es una opción saludable y rápida para cualquier comida.

Ingredients

Scale
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1.5 litros de caldo de pollo o vegetal
  • 500 gramos de espinacas frescas, lavadas
  • 100 ml de crema para batir (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instructions

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
  2. Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, hasta que esté fragante, sin que se dore.
  3. Verter el caldo de pollo o vegetal en la olla y llevar a ebullición.
  4. Una vez que hierva, reducir el fuego y añadir las espinacas frescas. Cocinar hasta que las espinacas se ablanden y reduzcan su tamaño, aproximadamente 3-5 minutos.
  5. Retirar la olla del fuego. Con una batidora de mano, triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Si no se tiene batidora de mano, se puede transferir la sopa a una licuadora en tandas (con cuidado, ya que estará caliente) y licuar hasta que esté suave.
  6. Regresar la sopa a la olla a fuego bajo. Si se desea una sopa más cremosa, incorporar la crema para batir y mezclar bien.
  7. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Calentar suavemente sin dejar que hierva.
  8. Servir caliente.

Notes

  • Para una versión vegana, usar caldo vegetal y omitir la crema o sustituirla por leche de coco o crema de anacardos.
  • Se puede añadir un chorrito de jugo de limón al servir para realzar el sabor.
  • La sopa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/sopa-de-espinacas/