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Rosca de Reyes tradicional receta fácil y esponjosa

rosca de reyes tradicional
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Rosca de Reyes tradicional, un pan dulce y esponjoso con un ligero toque de cítricos, decorado con frutas cristalizadas y azúcar. Perfecta para celebrar el Día de Reyes.

Ingredients

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  • 500 gramos de harina de trigo de fuerza
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 100 ml de leche tibia
  • 25 gramos de levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca)
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • Para decorar: 1 huevo batido, frutas cristalizadas (cerezas, acitrón), azúcar perlado

Instructions

  1. En un bol pequeño, disolver la levadura fresca en la leche tibia con una pizca de azúcar. Dejar reposar por 10 minutos hasta que espume. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina.
  2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro.
  3. Añadir la levadura activada (o la mezcla de levadura seca y harina), los huevos ligeramente batidos, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y el extracto de vainilla en el hueco.
  4. Comenzar a integrar los ingredientes desde el centro hacia afuera, hasta formar una masa pegajosa.
  5. Añadir la mantequilla blanda poco a poco, integrándola a la masa. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una masa elástica y suave que no se pegue a las manos.
  6. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  7. Desgasificar la masa amasándola suavemente. Formar un círculo o una forma ovalada, dejando un hueco en el centro. Colocar la rosca en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
  8. Cubrir la rosca con un paño y dejar levar por segunda vez durante unos 30-45 minutos.
  9. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  10. Pintar la rosca con huevo batido y decorar con las frutas cristalizadas y el azúcar perlado.
  11. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por dentro.
  12. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Notes

  • Si no encuentras frutas cristalizadas, puedes usar pasas o almendras.
  • La masa puede ser pegajosa al principio, es normal. Sigue amasando hasta que se despegue de las manos.
  • La temperatura y humedad del ambiente pueden afectar el tiempo de levado.
  • Puedes añadir un poco de agua de azahar a la masa para un sabor más tradicional.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/rosca-de-reyes-tradicional/