Pozole Verde de Pollo Casero y Fácil
- Prep Time: PT30M
- Cook Time: PT2H30M
- Total Time: PT3H30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: Sopas y Guisos
- Method: Cocción
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Sin gluten (asegúrate de que los acompañamientos sean libres de gluten)
Ingredients
Scale
- 1 kg de maíz pozolero precocido (o 500g de maíz pozolero seco)
- 1 kg de pechuga de pollo
- 1 kg de tomatillos verdes, sin cáscara y lavados
- 4–6 chiles serranos (o al gusto)
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Para acompañar: lechuga, rábano, cebolla, orégano, chile piquín, limón, tostadas
Instructions
- Lava bien el maíz pozolero y ponlo a cocer en una olla grande con suficiente agua (aproximadamente 3 litros) y sal al gusto. Cocina hasta que los granos de maíz revienten, esto puede tardar entre 1.5 y 2 horas. Si usas maíz precocido, sigue las instrucciones del paquete.
- Mientras el maíz se cuece, asa los tomatillos, chiles serranos (ajusta la cantidad a tu gusto), ajo y cebolla en un comal o sartén hasta que estén ligeramente tatemados.
- Licúa los tomatillos asados, chiles, ajo y cebolla con un poco del agua de cocción del maíz hasta obtener una salsa tersa. Cuela la salsa para asegurar una textura fina.
- En otra olla, cuece las piezas de pollo en agua con un poco de sal hasta que estén bien cocidas. Retira el pollo, deshébralo y reserva. Cuela el caldo de cocción del pollo y resérvalo.
- Agrega la salsa verde colada a la olla con el maíz pozolero reventado. Incorpora también el caldo de pollo colado.
- Añade el pollo deshebrado a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve el pozole caliente. Acompáñalo con lechuga finamente picada, rábano en rodajas, cebolla picada, orégano seco, chile piquín en polvo y un chorrito de limón. Tostadas de maíz son el acompañamiento clásico.
Notes
- Si usas maíz pozolero seco, deberás remojarlo desde la noche anterior y cocerlo hasta que reviente, lo cual puede tomar varias horas.
- Puedes ajustar la cantidad de chiles serranos según tu preferencia de picante.
- Para un sabor más profundo, puedes usar piezas de pollo con hueso como muslos y piernas.
- El pozole mejora de sabor al día siguiente, así que puedes prepararlo con anticipación.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aproximadamente 2 tazas)
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
Find it online: https://mexicanasrecetas.com/pozole-verde-de-pollo/