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Pollo Entomatado Fácil y Rápido

pollo entomatado
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Pollo entomatado es un plato clásico de la cocina casera mexicana, lleno de sabor y reconfortante. ¡Perfecto para una comida familiar!

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pollo en piezas (muslos y piernas)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 800 gramos de jitomates (tomates rojos) maduros, asados y licuados
  • 1/2 taza de caldo de pollo (o agua)
  • 1 chile serrano (opcional, para un toque picante), sin semillas y picado finamente
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • 1 ramita de cilantro fresco, picado (para decorar)

Instructions

  1. Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta.
  2. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén bien selladas. Retira el pollo de la olla y reserva.
  3. En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos.
  4. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.
  5. Vierte el jitomate licuado en la olla. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y cambie de color.
  6. Si decides usar chile serrano, agrégalo a la salsa en este punto.
  7. Regresa las piezas de pollo a la olla con la salsa. Añade el caldo de pollo (o agua). Asegúrate de que el pollo esté parcialmente cubierto por la salsa.
  8. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
  9. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
  10. Sirve el pollo entomatado caliente, decorado con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz blanco y tortillas.

Notes

  • Puedes usar pechuga de pollo si lo prefieres, pero el tiempo de cocción será menor.
  • Para una salsa más tersa, puedes colar el jitomate licuado antes de añadirlo a la olla.
  • Si no encuentras jitomates, puedes usar tomates de lata (aproximadamente 2 latas de 400g cada una), bien escurridos y licuados.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/pollo-entomatado/