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Pollo Enchilado Casero Fácil

pollo enchilado
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Disfruta de un clásico de la cocina mexicana con este Pollo Enchilado, una receta reconfortante y llena de sabor.

Ingredients

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  • 1 pollo entero cortado en piezas (aproximadamente 1.5 kg)
  • 3 chiles guajillo, sin semillas ni venas
  • 2 chiles de árbol, sin semillas (opcional, para picante)
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate mediano
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal para freír
  • Caldo de pollo (aproximadamente 2 tazas)

Instructions

  1. Remoja los chiles guajillo y de árbol (si los usas) en agua caliente por unos 15 minutos hasta que se ablanden.
  2. En una licuadora, combina los chiles remojados (sin el agua), la cebolla, los ajos, el jitomate, el vinagre blanco, el comino y el orégano. Licúa hasta obtener una salsa tersa. Si es necesario, agrega un poco del agua de remojo de los chiles para facilitar el licuado.
  3. Sazona las piezas de pollo con sal al gusto.
  4. En una olla grande o cacerola, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
  5. En la misma olla, vierte la salsa de chile y cocina a fuego medio por unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
  6. Regresa las piezas de pollo a la olla con la salsa. Agrega suficiente caldo de pollo para cubrir las piezas.
  7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
  8. Rectifica la sazón con sal si es necesario.
  9. Sirve el pollo enchilado caliente bañado en su salsa.

Notes

  • Asegúrate de que el pollo esté bien cocido antes de servir.
  • Puedes ajustar el nivel de picante de la salsa agregando más o menos chiles guajillo y de árbol.
  • Sirve caliente acompañado de arroz blanco y frijoles refritos.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/pollo-enchilado/