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Pollo en Achiote Casero y Fácil

pollo en achiote
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El pollo en achiote es un platillo vibrante y lleno de sabor, donde la carne de pollo se marina y cocina en una pasta de achiote, logrando un color rojizo intenso y un gusto terroso y ligeramente picante. Es una receta tradicional que evoca la riqueza de la cocina mexicana y latinoamericana.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de piezas de pollo (muslos, pechugas, o una mezcla)
  • 1/2 taza de pasta de achiote
  • 1/4 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja dulce y vinagre blanco)
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Hojas de plátano (opcional, para envolver)
  • Arroz blanco cocido, para servir
  • Cebolla morada encurtida, para decorar

Instructions

  1. En un tazón grande, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja agria, el ajo picado, el comino, el orégano, la pimienta negra y la sal.
  2. Agrega las piezas de pollo a la marinada y asegúrate de que queden bien cubiertas. Tapa el tazón y refrigera por al menos 30 minutos, o idealmente por 2-4 horas para un sabor más profundo.
  3. Si usas hojas de plátano, pásalas brevemente por fuego directo o agua caliente para hacerlas flexibles.
  4. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto.
  5. Retira las piezas de pollo de la marinada (reserva la marinada sobrante) y dóralas por todos lados en la sartén caliente.
  6. Vierte la marinada sobrante sobre el pollo en la sartén. Si usas hojas de plátano, puedes envolver el pollo con ellas en este punto para una cocción más jugosa y aromática, o simplemente tapar la sartén.
  7. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 25-35 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. El tiempo de cocción variará según el tamaño de las piezas de pollo.
  8. Si no usaste hojas de plátano, retira la tapa los últimos 5-10 minutos para que la salsa espese ligeramente.
  9. Sirve el pollo en achiote caliente, bañado en su salsa, acompañado de arroz blanco y decorado con cebolla morada encurtida.

Notes

  • La naranja agria es clave para el sabor auténtico, pero si no la encuentras, la mezcla de jugo de naranja y vinagre blanco funciona bien.
  • Para una versión más picante, puedes añadir un chile habanero picado a la marinada.
  • Las hojas de plátano aportan un sabor ahumado y mantienen el pollo muy jugoso.
  • Este platillo se puede preparar con antelación; recalienta suavemente antes de servir.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/pollo-en-achiote/