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Pollo a la Mexicana Fácil y Rápido

pollo a la mexicana
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Ingredients

Scale
  • 1 kg de pechuga de pollo, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 jitomates grandes, picados en cubos
  • 1 chile serrano, finamente picado (ajusta al gusto)
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Opcional: 1/4 taza de caldo de pollo o agua

Instructions

  1. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
  2. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén bien cocidos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
  3. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
  4. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
  5. Incorpora los jitomates picados y el chile serrano. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jitomates comiencen a deshacerse y formen una salsa, unos 5-7 minutos. Si la mezcla se seca demasiado, puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua.
  6. Regresa el pollo a la sartén con la salsa de jitomate. Mezcla bien para que el pollo se impregne de los sabores.
  7. Cocina a fuego lento por unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se fusionen.
  8. Justo antes de servir, incorpora el cilantro fresco picado. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
  9. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, frijoles o tortillas.

Notes

  • Para un toque más picante, puedes añadir un chile jalapeño junto con el chile serrano.
  • Si prefieres una salsa más tersa, puedes licuar los jitomates y el chile antes de añadirlos a la sartén.
  • Este platillo se puede preparar con muslos de pollo deshuesados y sin piel para una versión más jugosa.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/pollo-a-la-mexicana/