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Pay de mango sin horno cremoso y delicioso

pay de mango sin horno
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Un delicioso pay de mango sin horno, con una base crujiente de galleta y un relleno cremoso y refrescante de mango. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredients

Scale
  • 200 gramos de galletas tipo María o digestivas
  • 100 gramos de mantequilla derretida
  • 1 lata (397g) de leche condensada
  • 1 lata (360ml) de leche evaporada
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 2 sobres de gelatina sin sabor (7g cada uno)
  • 1/4 taza de agua fría
  • 3 mangos grandes maduros, pelados y cortados en cubos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instructions

  1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
  2. Presiona la mezcla de galleta en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente de 20-23 cm de diámetro), formando una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
  3. En una licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
  4. En un recipiente pequeño, disuelve la gelatina sin sabor en el agua fría y deja reposar por 5 minutos. Luego, caliéntala en el microondas por 20-30 segundos o a baño maría hasta que esté completamente líquida y sin grumos.
  5. Añade la gelatina disuelta a la mezcla de la licuadora y vuelve a licuar por unos segundos más hasta integrar.
  6. Incorpora la mitad de los cubos de mango a la mezcla de la licuadora y licúa hasta que estén integrados pero aún con algunos trozos pequeños de mango.
  7. Vierte la mezcla de mango sobre la base de galleta en el molde. Agrega el resto de los cubos de mango sobre la crema.
  8. Cubre el molde con plástico film y refrigera por al menos 4 horas, o hasta que el pay esté firme.
  9. Desmolda con cuidado y sirve frío.

Notes

  • Puedes usar otros tipos de galletas secas si no encuentras galletas María.
  • Asegúrate de que los mangos estén bien maduros para obtener el mejor sabor.
  • Si deseas una textura más suave, puedes licuar todos los mangos con la crema.
  • El pay se conserva en el refrigerador hasta por 3 días.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/pay-de-mango-sin-horno/