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Pastel de Tres Leches de Café Fácil y Esponjoso

pastel de tres leches de café
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Una deliciosa versión de pastel de tres leches con un toque de café, perfecto para los amantes de este aromático grano.

Ingredients

Scale
  • Para el bizcocho:
    • 6 huevos grandes, separados
    • 180 g de azúcar
    • 120 g de harina de trigo todo uso
    • 60 g de maicena (fécula de maíz)
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 pizca de sal
    • Para la mezcla de tres leches:
      • 400 ml de leche evaporada
      • 400 ml de leche condensada
      • 200 ml de crema para batir (nata para montar)
      • 60 ml de café espresso fuerte, enfriado
      • 1 cucharadita de extracto de vainilla
      • Para el merengue o crema batida:
        • 4 claras de huevo
        • 200 g de azúcar glas (impalpable)
        • 1 cucharadita de extracto de vainilla
        • Opcional: crema batida y granos de café para decorar

Instructions

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde rectangular de aproximadamente 23×33 cm.
  2. Prepara el bizcocho: En un bol grande, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que estén pálidas y espesas. Añade el extracto de vainilla y mezcla.
  3. En otro bol, tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal.
  4. En un bol aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade gradualmente el resto del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
  5. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla de yemas, alternando con las claras batidas, con movimientos envolventes para no perder el aire.
  6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde.
  7. Prepara la mezcla de tres leches: En un bol, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, la crema para batir, el café espresso y el extracto de vainilla. Remueve bien hasta que esté todo integrado.
  8. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, hazle muchos agujeros con un tenedor o un palillo. Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de que se absorba bien. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
  9. Prepara el merengue (opcional): En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
  10. Cubre el pastel con el merengue o con crema batida. Decora con granos de café si lo deseas.
  11. Sirve frío.

Notes

  • El café espresso puede ser sustituido por café instantáneo disuelto en un poco de agua caliente.
  • Asegúrate de que el bizcocho esté completamente frío antes de añadir las leches para evitar que se rompa.
  • El tiempo de reposo es crucial para que el pastel absorba bien las leches y desarrolle su sabor.
  • Si prefieres un sabor a café más intenso, puedes añadir un poco más de café a la mezcla de leches.

Nutrition

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