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Panqué de elote receta fácil y esponjoso

panqué de elote
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Un panqué húmedo y esponjoso con el dulce sabor del maíz tierno, perfecto para acompañar un café o como postre.

Ingredients

Scale
  • 3 tazas de granos de elote tierno (aproximadamente 6–8 elotes)
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura química)
  • 1/2 cucharadita de sal

Instructions

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para panqué (loaf pan).
  2. En una licuadora o procesador de alimentos, triturar los granos de elote hasta obtener una consistencia rústica, sin llegar a ser puré.
  3. En un tazón grande, batir el azúcar con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
  4. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la leche y el extracto de vainilla, y mezclar hasta integrar.
  5. Añadir el elote triturado a la mezcla húmeda y remover.
  6. En un tazón aparte, cernir la harina, el polvo para hornear y la sal.
  7. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja o mezclando a mano hasta que no queden grumos de harina. No batir en exceso.
  8. Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente.
  9. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  10. Dejar enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Notes

  • Puedes usar elote de lata o congelado si no tienes elote fresco, asegurándote de escurrirlos bien.
  • Si prefieres un panqué más dulce, puedes añadir 1/4 taza más de azúcar.
  • Este panqué se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, por 2-3 días.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/panque-de-elote/