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Pan de yema oaxaqueño receta tradicional fácil y esponjoso

pan de yema oaxaqueño
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Un pan dulce tradicional oaxaqueño, esponjoso y con un ligero dulzor, perfecto para acompañar un café o chocolate caliente.

Ingredients

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  • 500 gramos de harina de trigo todo uso
  • 100 gramos de azúcar
  • 10 gramos de levadura seca activa
  • 100 ml de leche tibia
  • 2 huevos grandes
  • 75 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 5 gramos de sal
  • 1 huevo batido con una cucharada de leche (para barnizar)

Instructions

  1. En un tazón pequeño, disolver la levadura seca en la leche tibia con una pizca de azúcar. Dejar reposar por 5-10 minutos hasta que espume.
  2. En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar restante y la sal. Hacer un hueco en el centro.
  3. Verter la mezcla de levadura y los dos huevos en el hueco de la harina.
  4. Comenzar a integrar los ingredientes desde el centro hacia afuera, hasta formar una masa pegajosa.
  5. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente en trozos. Amasar hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa esté suave y elástica (aproximadamente 10-15 minutos).
  6. Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado, tapar con plástico film y dejar levar en un lugar cálido por 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  7. Desgasificar la masa suavemente y dividirla en porciones. Dar forma a los panes deseados (redondos, trenzados, etc.).
  8. Colocar los panes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellos. Cubrir y dejar reposar por otros 30-45 minutos.
  9. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  10. Barnizar los panes con la mezcla de huevo batido.
  11. Hornear por 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base.
  12. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notes

  • La temperatura de la leche es crucial para activar la levadura; debe estar tibia, no caliente.
  • Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero con cuidado de no secarla.
  • El tiempo de levado puede variar según la temperatura ambiente.
  • Este pan se disfruta mejor fresco, pero se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días.

Nutrition

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