Print

Pan de Fiesta Tlaxcalteca Receta Tradicional Mexicana

pan de fiesta tlaxcalteca
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Pan de fiesta tlaxcalteca, un pan dulce tradicional de textura esponjosa y sabor suave, ideal para acompañar celebraciones.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de harina de trigo todo uso
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 50 g de levadura fresca
  • 250 ml de leche tibia
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 huevo batido para barnizar

Instructions

  1. En un recipiente hondo, disolver la levadura fresca en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar por 10 minutos hasta que espume.
  2. En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar restante y la sal. Hacer un hueco en el centro.
  3. Verter la mezcla de levadura en el hueco. Añadir los huevos ligeramente batidos, la manteca de cerdo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
  4. Integrar los ingredientes con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa pegajosa.
  5. Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar por unos 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos. Si es necesario, añadir un poco más de harina, pero con moderación.
  6. Formar una bola con la masa y colocarla en un tazón ligeramente engrasado. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido por 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  7. Una vez levada la masa, desgasificarla suavemente y dividirla en porciones según el tamaño deseado para los panes.
  8. Dar forma a los panes, ya sean bolitas, trenzas o figuras tradicionales de la región, y colocarlos en una charola para hornear cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellos.
  9. Cubrir los panes formados con un paño y dejar reposar por otros 30-45 minutos para una segunda levadura.
  10. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  11. Barnizar los panes con el huevo batido.
  12. Hornear por 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base.
  13. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

Notes

  • Para una versión más ligera, se puede sustituir la manteca de cerdo por mantequilla sin sal, aunque el sabor y la textura tradicional se verán ligeramente alterados.
  • Si se desea un pan más dulce, se puede aumentar la cantidad de azúcar a 250 g.
  • Este pan se conserva bien a temperatura ambiente en una bolsa de plástico o recipiente hermético por 2-3 días.
  • Para recalentar, se puede tostar ligeramente en el horno o en una tostadora.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/pan-de-fiesta-tlaxcalteca/