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Pan de Cazuela Oaxaqueño Receta Fácil y Tradicional

pan de cazuela oaxaqueño
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Un pan de cazuela oaxaqueño reconfortante y sabroso, con capas de masa suave, pollo tierno y un rico caldillo de jitomate, horneado hasta la perfección.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 2 tazas de jitomate, asado y licuado
  • 1/2 cebolla blanca, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 chile pasilla, sin semillas ni venas, remojado y licuado
  • 1 chile guajillo, sin semillas ni venas, remojado y licuado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de masa de maíz
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/4 taza de cebolla verde, picada
  • 1 huevo, batido
  • Aceite vegetal, para engrasar

Instructions

  1. En una cazuela grande, calienta la manteca de cerdo a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  2. Agrega el jitomate licuado, el chile pasilla licuado y el chile guajillo licuado. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Incorpora el caldo de pollo y lleva a ebullición.
  4. En un tazón pequeño, disuelve la masa de maíz en un poco de agua hasta obtener una consistencia suave. Agrega esta mezcla al caldillo, revolviendo constantemente para evitar grumos.
  5. Cocina a fuego lento por 10 minutos, hasta que el caldillo espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Agrega el pollo deshebrado al caldillo y mezcla bien. Retira del fuego y añade el cilantro y la cebolla verde picados.
  7. Engrasa un molde para pan o una cazuela con aceite vegetal. Vierte la mitad de la mezcla de pollo y caldillo en el molde.
  8. Coloca una capa de masa de maíz fresca (opcional, si se desea una capa de masa) sobre la mezcla de pollo.
  9. Cubre con el resto de la mezcla de pollo y caldillo.
  10. Barniza la parte superior con el huevo batido.
  11. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) por 25-30 minutos, o hasta que esté bien caliente y ligeramente dorado en la superficie.
  12. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Notes

  • Puedes usar pechuga de pollo cocida sobrante.
  • Si prefieres un sabor más intenso, puedes asar los jitomates, chiles, cebolla y ajo antes de licuarlos.
  • Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por champiñones o calabacitas salteadas y usa caldo de verduras.
  • El pan de cazuela se puede recalentar suavemente en el horno o en la estufa.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/pan-de-cazuela-oaxaqueno/