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Muéganos poblanos fáciles y rápidos de preparar

muéganos poblanos
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Los muéganos poblanos son un postre tradicional mexicano, crujientes por fuera y suaves por dentro, bañados en un piloncillo caramelizado que les da un dulzor característico y una textura pegajosa.

Ingredients

Scale
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de manteca de cerdo
  • 1/2 taza de agua (aproximadamente)
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 tablilla de piloncillo (aproximadamente 250g)
  • 1/4 taza de agua para el caramelo
  • 1 raja de canela
  • 2 clavos de olor

Instructions

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
  2. Agrega la manteca de cerdo y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  3. Añade el agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave y manejable. Amasa por unos minutos.
  4. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar por 15 minutos.
  5. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
  6. Corta la masa en cuadrados o rectángulos pequeños (aproximadamente 5×5 cm).
  7. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
  8. Fríe los trozos de masa en tandas, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retira y escurre sobre papel absorbente.
  9. En una olla, coloca el piloncillo, 1/4 taza de agua, la raja de canela y los clavos de olor.
  10. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el piloncillo se disuelva y el jarabe espese hasta obtener una consistencia de caramelo ligero. Retira la canela y los clavos.
  11. Sumerge los muéganos fritos en el caramelo caliente, asegurándote de que queden bien cubiertos.
  12. Retira los muéganos caramelizados y colócalos sobre papel encerado para que el caramelo se enfríe y endurezca.

Notes

  • Para un caramelo más espeso, puedes cocinarlo por más tiempo o añadir una cucharadita de glucosa.
  • Si no tienes piloncillo, puedes usar azúcar morena, aunque el sabor será ligeramente diferente.
  • Los muéganos se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente, aunque tienden a ablandarse con el tiempo.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/mueganos-poblanos/