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Mamones Oaxaqueños receta fácil y deliciosa

mamones oaxaqueños
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Mamones oaxaqueños son unos dulces tradicionales de Oaxaca, con una textura suave y un sabor dulce y ligeramente especiado, perfectos como postre o antojo.

Ingredients

Scale
  • 1 taza de leche entera
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de fécula de maíz (maicena)
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de sal
  • Opcional: ralladura de 1 limón

Instructions

  1. En una cacerola mediana, disolver la fécula de maíz en la leche fría hasta que no queden grumos.
  2. Añadir el azúcar, la mantequilla, la canela, la sal y la ralladura de limón (si se usa).
  3. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con un batidor de globo o cuchara de madera.
  4. Continuar cocinando y revolviendo hasta que la mezcla espese y comience a burbujear, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
  5. Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla. Mezclar bien.
  6. Verter la mezcla en un molde rectangular o cuadrado previamente engrasado o forrado con papel encerado.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
  8. Cortar en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.
  9. Opcional: espolvorear con un poco más de canela en polvo antes de servir.

Notes

  • Si la mezcla se vuelve demasiado espesa durante la cocción, se puede añadir un poco más de leche, una cucharada a la vez.
  • Para una textura más suave, asegúrate de revolver constantemente para evitar que se formen grumos.
  • Los mamones oaxaqueños se conservan bien en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días.
  • La ralladura de limón es opcional pero añade un toque cítrico agradable.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/mamones-oaxaquenos/