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limón relleno de coco casero

limón relleno de coco
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Una refrescante y exótica forma de disfrutar los limones, rellenos de una dulce y cremosa mezcla de coco. Perfecto como postre o aperitivo.

Ingredients

Scale
  • 6 limones grandes y firmes
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco espesa (la parte sólida)
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
  • 1/4 taza de azúcar (o al gusto)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • Opcional: coco rallado tostado para decorar

Instructions

  1. Lava bien los limones. Corta la parte superior (aproximadamente 1/4) y reserva. Con una cuchara pequeña, vacía cuidadosamente la pulpa del limón, creando una cavidad. No rompas la cáscara.
  2. Coloca las cáscaras de limón boca abajo sobre papel de cocina para que drenen el exceso de jugo.
  3. En un bol, mezcla la leche de coco espesa, el coco rallado, el azúcar, el extracto de vainilla y la pizca de sal hasta que estén bien combinados.
  4. Rellena generosamente cada cáscara de limón con la mezcla de coco.
  5. Cubre los limones rellenos con sus tapas reservadas.
  6. Refrigera por al menos 2 horas, o hasta que la mezcla de coco esté firme.
  7. Antes de servir, puedes espolvorear con coco rallado tostado si lo deseas.

Notes

  • Asegúrate de que la leche de coco esté bien fría para que la parte sólida se separe fácilmente.
  • Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia.
  • Si prefieres una textura más suave, puedes triturar ligeramente la pulpa de limón extraída y añadirla a la mezcla de coco.
  • Estos limones rellenos son ideales para fiestas o como un postre ligero.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/limon-relleno-de-coco/