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Galletas de pinole fáciles y rápidas de preparar

galletas de pinole
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Galletas de pinole caseras con un sabor rústico y especiado, perfectas para acompañar un café o chocolate caliente.

Ingredients

Scale
  • 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado (pinole)
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de manteca de cerdo o mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar mascabado
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instructions

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz nixtamalizado, la harina de trigo, la canela, el clavo y la sal. Reserva.
  2. En otro tazón, bate la manteca de cerdo (o mantequilla) con el azúcar mascabado hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
  3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de manteca y azúcar. Bate hasta que estén bien incorporados.
  4. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen y formen una masa suave. No batas en exceso.
  5. Cubre el tazón con plástico film y refrigera la masa durante al menos 30 minutos.
  6. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  7. Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de masa del tamaño de una nuez y forma bolitas. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellas.
  8. Con la palma de la mano o el fondo de un vaso, aplana ligeramente cada bolita para formar galletas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  9. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
  10. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notes

  • Puedes sustituir la manteca de cerdo por mantequilla sin sal para un sabor diferente.
  • Si la masa se siente demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina de trigo, una cucharada a la vez.
  • Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/galletas-de-pinole/