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Flan de chocolate cremoso fácil y rápido de hacer

flan de chocolate
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Un flan de chocolate cremoso y sedoso, con un intenso sabor a cacao y una textura irresistiblemente suave. Es un postre clásico perfecto para cualquier ocasión.

Ingredients

Scale
  • 200 gramos de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 1 litro de leche entera
  • 150 gramos de azúcar para el caramelo
  • 100 gramos de azúcar para la mezcla del flan
  • 6 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Instructions

  1. Prepara el caramelo: En un molde para flan (aproximadamente 20-22 cm de diámetro), derrite 150 gramos de azúcar a fuego medio-bajo sin remover. Una vez que empiece a dorarse, mueve el molde suavemente hasta que el caramelo tenga un color ámbar. Cubre el fondo y los lados del molde. Deja enfriar.
  2. Derrite el chocolate: Trocea el chocolate negro y derrítelo al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta que esté completamente liso. Reserva.
  3. Calienta la leche: En una cacerola, calienta el litro de leche con los 100 gramos de azúcar y la pizca de sal a fuego medio. No dejes que hierva, solo hasta que esté caliente y el azúcar se disuelva. Retira del fuego.
  4. Incorpora el chocolate: Añade el chocolate derretido a la leche caliente y mezcla bien hasta obtener una crema de chocolate homogénea. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
  5. Bate los huevos: En un bol aparte, bate ligeramente los 6 huevos. No es necesario batir en exceso, solo hasta que las yemas y las claras estén integradas.
  6. Tempera los huevos: Vierte gradualmente la mezcla de leche y chocolate caliente sobre los huevos batidos, sin dejar de remover constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
  7. Cuela la mezcla: Pasa la mezcla del flan por un colador fino para asegurar una textura sedosa y eliminar cualquier grumo.
  8. Vierte en el molde: Vierte la mezcla colada sobre el caramelo en el molde preparado.
  9. Hornea al baño maría: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el molde del flan dentro de una bandeja más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde del flan.
  10. Hornea: Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Puedes comprobarlo insertando un cuchillo fino; debe salir limpio.
  11. Enfría: Retira el molde del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
  12. Desmolda: Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes del flan. Coloca un plato de servir sobre el molde y dale la vuelta rápidamente. El caramelo líquido bañará el flan.

Notes

  • Para un flan más intenso, puedes usar chocolate con un porcentaje de cacao más alto.
  • Si no tienes extracto de vainilla, puedes usar la ralladura de medio limón para un toque cítrico.
  • Asegúrate de que el agua del baño maría no se evapore por completo durante la cocción; puedes añadir más agua caliente si es necesario.
  • El tiempo de refrigeración es crucial para que el flan adquiera la consistencia perfecta.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/flan-de-chocolate/