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Enchiladas Verdes Vegetarianas Fáciles y Deliciosas

enchiladas verdes vegetarianas
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Disfruta de unas deliciosas enchiladas verdes vegetarianas, llenas de sabor y fáciles de preparar. Una opción perfecta para una comida completa y saludable.

Ingredients

Scale
  • 8 tortillas de maíz
  • 3 tazas de tomatillos, sin cáscara y lavados
  • 1 chile serrano (o al gusto), sin tallo
  • 1/4 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de queso fresco desmoronado (o queso panela)
  • 1/2 taza de crema agria (opcional)
  • 1/4 taza de cebolla morada picada finamente (para decorar)
  • Cilantro fresco picado (para decorar)

Instructions

  1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
  2. En una olla mediana, cocina los tomatillos, el chile serrano, el cuarto de cebolla y el diente de ajo en agua hirviendo durante unos 10 minutos, o hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves.
  3. Escurre los vegetales cocidos y colócalos en una licuadora. Agrega el cilantro fresco, la sal y el comino. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción.
  4. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe ligeramente cada tortilla por ambos lados (aproximadamente 15-30 segundos por lado) para que sean flexibles y no se rompan al enrollar.
  5. Sumerge cada tortilla frita en la salsa verde caliente, asegurándote de que quede bien cubierta.
  6. Rellena cada tortilla con una porción generosa de queso fresco desmoronado.
  7. Enrolla las tortillas rellenas y colócalas en un refractario para hornear, con el borde hacia abajo.
  8. Vierte el resto de la salsa verde sobre las enchiladas enrolladas, cubriéndolas por completo.
  9. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y las enchiladas estén calientes.
  10. Sirve las enchiladas calientes, acompañadas de crema agria (si la usas), cebolla morada picada y cilantro fresco picado.

Notes

  • Puedes añadir otras verduras a tu relleno, como champiñones salteados, calabacita en cubos o granos de elote.
  • Para una versión vegana, omite el queso y la crema, y utiliza un sustituto de queso vegano si lo deseas.
  • Ajusta la cantidad de chile serrano según tu preferencia de picante.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/enchiladas-verdes-vegetarianas/