Print

Enchiladas suizas de pollo receta fácil y cremosa

enchiladas suizas de pollo
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Enchiladas Suizas de Pollo cremosas y reconfortantes, cubiertas con una salsa verde de tomatillo y chile serrano, y gratinadas con queso derretido. Un clásico de la cocina mexicana fácil de preparar.

Ingredients

Scale
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500 gramos de tomatillos, sin cáscara y lavados
  • 2 chiles serranos (o al gusto), sin tallo
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de queso para gratinar (como Oaxaca, Chihuahua o Monterey Jack), rallado

Instructions

  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F).
  2. Para la salsa verde: en una olla, cocinar los tomatillos y los chiles serranos en agua hirviendo hasta que los tomatillos cambien de color, aproximadamente 5-7 minutos. Escurrir.
  3. Licuar los tomatillos cocidos, chiles serranos, cilantro, sal y pimienta hasta obtener una salsa tersa.
  4. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
  5. Verter la salsa verde licuada en la sartén con la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
  6. Incorporar la crema ácida a la salsa y mezclar bien. Retirar del fuego.
  7. Pasar ligeramente cada tortilla por aceite caliente o calentarla en un comal para que sea más flexible y no se rompa al doblarla.
  8. Rellenar cada tortilla con pollo deshebrado. Enrollar las tortillas y colocarlas en un refractario para horno, con el borde hacia abajo.
  9. Verter la salsa verde cremosa sobre las enchiladas, asegurándose de cubrirlas uniformemente.
  10. Espolvorear el queso rallado sobre las enchiladas.
  11. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
  12. Servir caliente, opcionalmente decoradas con cilantro fresco.

Notes

  • Si prefieres un sabor menos picante, retira las semillas y venas de los chiles serranos antes de licuarlos.
  • Puedes usar pechuga de pollo cocida de sobras o comprarla ya cocida y deshebrada.
  • Para una versión más ligera, puedes usar crema baja en grasa.
  • Las enchiladas se conservan bien en el refrigerador por 2-3 días. Recalienta en el horno o microondas.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/enchiladas-suizas-de-pollo/