Enchiladas de pollo con chile verde fáciles y caseras
Disfruta de unas deliciosas enchiladas de pollo bañadas en una salsa verde casera vibrante y llena de sabor. ¡Perfectas para cualquier ocasión!
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT30M
- Total Time: PT50M
- Yield: 12 enchiladas 1x
- Category: Platos Principales
- Method: Cocción
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Sin Gluten
Ingredients
Scale
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 12 tortillas de maíz
- 1 cebolla blanca mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 kg de tomatillos verdes, sin cáscara y lavados
- 4–5 chiles serranos (o al gusto), sin tallo
- 1/4 manojo de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír las tortillas
- Queso fresco desmoronado o queso Cotija para decorar
- Crema ácida para servir
Instructions
- Prepara la Salsa Verde: En una olla, hierve los tomatillos y los chiles serranos en agua hasta que los tomatillos cambien de color (aproximadamente 5-7 minutos). Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
- Licúa los tomatillos cocidos, los chiles serranos, la cebolla, los ajos, el cilantro y el comino. Agrega un poco del agua de cocción si es necesario para obtener una consistencia suave. Sazona con sal al gusto.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la salsa verde licuada a fuego medio durante unos 5-7 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue. Reserva.
- Prepara las Enchiladas: Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Pasa cada tortilla por el aceite caliente por ambos lados, solo hasta que se ablande (no deben dorarse). Escurre en papel absorbente.
- Sumerge cada tortilla ligeramente en la salsa verde tibia. Rellena cada tortilla con una porción de pollo deshebrado y enróllala.
- Coloca las enchiladas enrolladas en un plato para servir. Baña generosamente con más salsa verde.
- Sirve: Decora con queso fresco desmoronado o Cotija y un chorrito de crema ácida. Sirve inmediatamente.
Notes
- Puedes ajustar la cantidad de chiles serranos según tu preferencia de picante.
- Si no encuentras tomatillos, puedes usar tomates verdes maduros, pero el sabor será ligeramente diferente.
- Para una versión más rápida, puedes usar pollo rostizado comprado.
- Acompaña con frijoles refritos y arroz blanco para una comida completa.
Nutrition
- Serving Size: 2 enchiladas
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg