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empanadas de piña fáciles y rápidas para toda ocasión

empanadas de piña
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Empanadas de piña doradas y crujientes rellenas de una dulce y ácida compota de piña, perfectas como postre o merienda.

Ingredients

Scale
  • 3 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 1/2 taza de agua helada
  • 2 tazas de piña fresca picada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 huevo batido con 1 cucharada de agua (para barnizar)

Instructions

  1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y usa un cortador de masa o tus dedos para incorporar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
  2. Agrega gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa comience a unirse. No amases demasiado. Forma una bola, aplánala en un disco, envuélvela en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
  3. Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. En una cacerola mediana, combina la piña picada, el azúcar y la canela. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la piña se ablande y la mezcla espese, aproximadamente 10-15 minutos. Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Deja enfriar completamente.
  4. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  5. Divide la masa enfriada en 12 porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada porción en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas.
  6. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno de piña en la mitad de cada círculo de masa, dejando un borde de 1/2 pulgada libre.
  7. Humedece ligeramente el borde de la masa con agua y dobla la otra mitad sobre el relleno para formar una empanada. Presiona los bordes para sellar, luego usa un tenedor para crear un borde decorativo.
  8. Coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada. Haz pequeños cortes en la parte superior de cada empanada para permitir que escape el vapor.
  9. Barniza la parte superior de cada empanada con la mezcla de huevo batido.
  10. Hornea por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Notes

  • Para un relleno más rápido, puedes usar piña enlatada triturada o en cubitos, bien escurrida.
  • Las empanadas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
  • Para recalentar, hornea a 350°F (175°C) durante 5-10 minutos hasta que estén calientes.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/empanadas-de-pina/