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Empanadas de calabaza receta casera fácil y deliciosa

empanadas de calabaza
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Deliciosas empanadas caseras rellenas de calabaza dulce y especiada, perfectas como postre o merienda reconfortante. Su masa crujiente contrasta maravillosamente con el relleno suave y aromático.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de calabaza (zapallo anco o similar), pelada y sin semillas
  • 100 g de azúcar (o al gusto)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 cucharada de ralladura de naranja (opcional)
  • 1/2 limón, jugo
  • 1 paquete de tapas para empanadas (aproximadamente 12 unidades)
  • 1 huevo batido (para barnizar)

Instructions

  1. Corta la calabaza en cubos medianos y colócala en una olla con un poco de agua. Cocina a fuego medio hasta que esté tierna (aproximadamente 20-25 minutos).
  2. Escurre muy bien la calabaza y, mientras esté caliente, tritúrala con un tenedor o pasapurés hasta obtener un puré suave.
  3. En un bol, mezcla el puré de calabaza con el azúcar, la canela, la nuez moscada, el clavo molido y la ralladura de naranja (si la usas). Agrega el jugo de limón y mezcla bien. Prueba y ajusta el dulzor o las especias si es necesario. Deja enfriar completamente el relleno.
  4. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
  5. Coloca una cucharada generosa de relleno de calabaza en el centro de cada tapa de empanada. Humedece ligeramente los bordes de la tapa con agua.
  6. Dobla la tapa por la mitad para formar una media luna, presionando los bordes para sellar bien. Si lo deseas, puedes repulgar los bordes con un tenedor para un acabado más decorativo y seguro.
  7. Coloca las empanadas en la bandeja para hornear. Barnízalas con huevo batido para que queden doradas y crujientes al hornear.
  8. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y la masa crujiente.
  9. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.

Notes

  • Puedes usar otros tipos de calabaza, como la butternut, pero asegúrate de que no tengan demasiada agua.
  • Si prefieres un relleno menos dulce, reduce la cantidad de azúcar.
  • Las empanadas se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días, o en la nevera por hasta 4 días.
  • Para recalentar, puedes usar el horno o la freidora de aire a temperatura moderada para mantener su crocancia.

Nutrition

Find it online: https://mexicanasrecetas.com/empanadas-de-calabaza/