Coricos Sinaloenses Receta Fácil y Rápida
Los coricos sinaloenses son unas galletas tradicionales y crujientes, elaboradas con harina de maíz y manteca de cerdo, que ofrecen un sabor rústico y una textura delicada, perfectas para acompañar un café o leche.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT20M
- Total Time: PT35M
- Yield: Aproximadamente 20-24 coricos 1x
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado (Maseca o similar)
- 1 taza de manteca de cerdo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Instructions
- En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el azúcar y la sal.
- Agrega la manteca de cerdo y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas.
- Incorpora la leche y el extracto de vainilla. Mezcla hasta formar una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, añade una cucharada más de leche; si está muy pegajosa, un poco más de harina de maíz.
- Forma bolitas con la masa, del tamaño de una nuez pequeña.
- Coloca las bolitas en una charola para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas.
- Con la palma de la mano o el fondo de un vaso, aplasta suavemente cada bolita para formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
- Retira del horno y deja enfriar completamente en la charola antes de manipularlos, ya que estarán blandos al principio.
Notes
- Para una versión más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar a 3/4 de taza.
- Si no tienes manteca de cerdo, puedes sustituirla por mantequilla sin sal, pero la textura y el sabor tradicional se verán alterados.
- Los coricos se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
- Es importante usar harina de maíz nixtamalizado para obtener la textura correcta.
Nutrition
- Serving Size: 1 corico
- Calories: 150
- Sugar: 5
- Sodium: 50
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 10
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