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Conchas rellenas de crema pastelera receta fácil y deliciosa

conchas rellenas
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Conchas rellenas esponjosas y dulces, cubiertas con una capa crujiente de azúcar y rellenas de una crema suave y sedosa, perfectas para acompañar un café o como postre.

Ingredients

Scale
  • Para la masa de conchas:
  • 1 taza de leche tibia (aproximadamente 40-45°C)
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
  • ½ taza de azúcar granulada, dividida
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 ½ a 4 tazas de harina de trigo para todo uso, más extra para espolvorear
  • Para la cobertura de azúcar (cocol):
  • ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 ½ tazas de harina de trigo para todo uso
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para el relleno (crema pastelera):
  • 2 tazas de leche entera
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 4 yemas de huevo grandes
  • ¼ taza de maicena
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instructions

  1. Para la masa de conchas: En un tazón pequeño, combine la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar. Deje reposar por 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
  2. En un tazón grande, bata el huevo, el resto del azúcar (7 cucharadas), la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
  3. Agregue la mezcla de levadura y la sal a la mezcla de huevo.
  4. Agregue gradualmente 3 ½ tazas de harina, mezclando hasta que se forme una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue más harina, ¼ de taza a la vez.
  5. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con plástico y deje levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  6. Para la cobertura de azúcar: En un tazón mediano, bata la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que esté cremoso. Agregue la harina y el extracto de vainilla, y mezcle hasta que se forme una masa suave. Divida la masa en 12 porciones iguales y forme bolitas.
  7. Para el relleno (crema pastelera): En una cacerola mediana, caliente la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo.
  8. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que estén suaves y pálidos.
  9. Agregue gradualmente aproximadamente ½ taza de leche caliente a la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente.
  10. Vierta la mezcla de yema de huevo de nuevo en la cacerola con la leche restante. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que la crema espese, aproximadamente 5-7 minutos.
  11. Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla. Transfiera la crema pastelera a un tazón, cubra con plástico tocando la superficie para evitar que se forme una piel y refrigere hasta que esté fría.
  12. Para formar las conchas: Desgasifique la masa levada y divídala en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una bola lisa.
  13. Coloque cada bola de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas. Aplaste ligeramente cada bola.
  14. Coloque una porción de cobertura de azúcar sobre cada bola de masa. Presione suavemente la cobertura de azúcar en la masa y use un cuchillo o un cortador de pizza para hacer un patrón de rejilla en la parte superior.
  15. Cubra las conchas y déjelas reposar durante otros 30-45 minutos, o hasta que estén hinchadas. Mientras tanto, precaliente el horno a 180°C (350°F).
  16. Hornee las conchas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.
  17. Una vez frías, corte las conchas por la mitad horizontalmente y rellene con la crema pastelera enfriada.

Notes

  • Para un relleno alternativo, puede usar crema batida, mermelada o cajeta.
  • Las conchas rellenas se conservan mejor a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 1-2 días.
  • Si la cobertura de azúcar se ablanda demasiado al manipularla, refrigérela por unos minutos antes de usarla.

Nutrition

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