Los tamales son un pilar de la gastronomía mexicana, y aunque solemos pensar en ellos en sus versiones saladas, existen deliciosas variantes dulces que conquistan paladares. Los tamales de chocolate, también conocidos como tamales dulces o tamales de postre, son una muestra exquisita de cómo el cacao, un ingrediente ancestral de México, se transforma en un manjar reconfortante. Prepararlos en casa puede parecer laborioso, pero el resultado es una experiencia culinaria gratificante. Si buscas una receta auténtica y detallada, puedes encontrar inspiración en la riqueza de las recetas mexicanas en comedera.com.
Ingredientes que Necesitarás para los Tamales de Chocolate
Ingredientes:
500 gramos de masa de maíz para tamales (nixtamalizada, fresca o de paquete)
200 gramos de chocolate de mesa mexicano (preferiblemente con un 60-70% de cacao)
1 taza de leche (puede ser entera o vegetal para opciones veganas)
1/2 taza de azúcar (o piloncillo rallado para un sabor más profundo)
1/4 taza de manteca de cerdo (o aceite vegetal, como coco o girasol, para tamales sin manteca)
1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Hojas de maíz (totomoxtle), suficientes para envolver los tamales, previamente remojadas y limpias
Cómo Hacer Tamales de Chocolate
Esta receta te guiará paso a paso para crear unos tamales de chocolate esponjosos y llenos de sabor, perfectos para cualquier ocasión. Explora más sobre el arte de los tamales en este video.
Paso 1: Preparar la Base de Chocolate
Disuelve el chocolate de mesa en la leche caliente a fuego bajo.
Paso 2: Integrar los Líquidos Dulces
Añade el azúcar o piloncillo a la mezcla de chocolate y leche, removiendo hasta que se disuelva por completo.
Paso 3: Preparar la Masa
En un tazón grande, bate la manteca vegetal hasta que esté esponjosa. Incorpora gradualmente la masa de maíz, el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal.
Paso 4: Combinar las Mezclas
Agrega la mezcla de chocolate y leche a la masa, batiendo hasta obtener una consistencia homogénea y suave. La masa debe ser espesa pero manejable.
Paso 5: Envolver los Tamales
Unta una porción de masa en el centro de una hoja de maíz humedecida. Dobla los extremos de la hoja hacia el centro para formar el tamal. Asegúrate de que queden bien cerrados.
Paso 6: Cocer al Vapor
Coloca los tamales parados en una vaporera con agua suficiente, cuidando que no toque el fondo. Cocina a fuego medio-alto por aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.
Herramientas y Equipo Recomendados para Tamales de Chocolate
Para preparar tamales de chocolate de manera eficiente, necesitarás algunos utensilios básicos de cocina. Una buena vaporera es esencial para una cocción uniforme.
Tazón grande
Batidora de mano o de pedestal (opcional, para esponjar la manteca)
Vaporera
Olla para calentar la leche y el chocolate
Espátula o cuchara de madera
Variaciones y Consejos para tus Tamales de Chocolate
Los tamales de chocolate son increíblemente versátiles. Puedes enriquecer la masa con trocitos de nuez, pasas o incluso un toque de chile ancho para un matiz ahumado y dulce. Para tamales de elote con chocolate, puedes incorporar granos de elote tierno a la mezcla base.
Si buscas una versión más tradicional, como los tamales chiapanecos de chocolate o tamales oaxaqueños de chocolate, podrías notar variaciones en la masa o la adición de otros ingredientes como chiles secos o especias. Los tamales de piloncillo con chocolate son una combinación clásica que ofrece un dulzor más complejo y menos refinado que el azúcar blanco.
Para quienes buscan opciones más ligeras, los tamales vegetarianos chocolate o tamales veganos chocolate son perfectos. Simplemente sustituye la manteca de cerdo por aceite vegetal (como aceite de coco o de girasol) y usa leche vegetal (almendra, soya o avena).
Si te preocupa la consistencia de la masa, recuerda que debe sentirse esponjosa y ligera. Si está muy seca, añade un poco más de leche; si está muy aguada, un poco más de masa. La clave para unos tamales de chocolate fáciles y deliciosos es la paciencia y el amor en cada paso.
Los tamales de navidad chocolate son una tradición en muchas familias, y esta receta puede adaptarse fácilmente para celebraciones especiales. Para un toque extra, puedes añadir un poco de extracto de vainilla a la masa.
PrintTamales de chocolate fáciles y rápidos para cualquier ocasión
Tamales dulces de chocolate, suaves y esponjosos, perfectos para un postre o un antojo especial. Su sabor intenso a chocolate los hace irresistibles.
- Prep Time: PT30M
- Cook Time: PT1H
- Total Time: PT1H30M
- Yield: Aproximadamente 12–15 tamales 1x
- Category: Postre
- Method: Vapor
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Vegetariana
Ingredients
- 2 tazas de masa de maíz para tamales (nixtamalizada)
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de chocolate en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de piloncillo rallado (opcional, para un dulzor más intenso)
- Hojas de maíz (totomoxtle) remojadas y escurridas
Instructions
- En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa.
- Agrega el azúcar, el chocolate en polvo, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora gradualmente la masa de maíz, alternando con la leche, hasta que se forme una masa suave y manejable. Si usas piloncillo, agrégalo en este punto. La consistencia debe ser similar a la de un pastel espeso.
- Para probar la masa, coloca una pequeña porción en un vaso de agua fría. Si flota, está lista. Si se hunde, sigue batiendo un poco más.
- Toma una hoja de maíz y unta una porción de masa en el centro, extendiéndola con una cuchara o espátula.
- Dobla la hoja de maíz para formar el tamal.
- Coloca los tamales en una vaporera con agua hirviendo en la base, asegurándote de que el agua no toque los tamales.
- Cocina al vapor durante 45-60 minutos, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja de maíz.
- Deja reposar los tamales unos minutos antes de servir.
Notes
- Puedes sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal si lo prefieres.
- Para un sabor a chocolate más profundo, utiliza chocolate para repostería derretido en lugar de chocolate en polvo.
- Si la masa se siente muy seca, añade un poco más de leche, una cucharada a la vez.
- Los tamales se conservan bien en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta al vapor.
Nutrition
- Serving Size: 1 tamal
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 20mg
