Salmón y Camarones Cremosos a la Toscana sobre Puré

Una receta elegante, cremosa y llena de sabor para sorprender este verano

Introducción: Un viaje de la Toscana a la cocina de mi abuela mexicana

Recuerdo perfectamente aquella tarde soleada en casa de mi abuela en Oaxaca. Estaba preparando su famoso puré de papas cremoso mientras escuchábamos música italiana en la radio, un gusto adquirido por su amor al cine clásico. Ese día improvisamos con lo que había: unos camarones, un filete de salmón fresco que conseguimos en el mercado, y un poco de espinaca baby. Con algo de crema y especias, nació una receta que, sin saberlo, fusionaba la calidez de Italia con el corazón de México.

Hoy te traigo una versión refinada de esa combinación, perfecta para una cena de verano con amigos o una velada especial.

Ingredientes (para 4 personas)

Para el salmón y los camarones:

• 4 filetes de salmón fresco (180-200g c/u)
• 300g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ½ taza de tomate deshidratado en aceite, picado
• 2 tazas de espinaca baby
• 1 taza de crema para cocinar
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de caldo de pollo o vegetal
• 1 cucharadita de orégano seco
• Jugo de medio limón

Para el puré de papas:

• 800g de papas blancas
• 3 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de leche caliente
• Sal al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Paso a paso: Cómo preparar Salmón y Camarones Cremosos a la Toscana sobre Puré

Paso 1: Cocina el puré clásico con el toque de la abuela

1. Pela y corta las papas en cubos medianos. Llévalas a hervir en agua con sal por unos 20 minutos o hasta que estén muy suaves.
2. Escúrrelas bien y machácalas mientras aún estén calientes.
3. Añade la mantequilla, la leche caliente y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta lograr una textura cremosa. Reserva caliente.

Paso 2: Sella el salmón y los camarones

1. Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y pimentón dulce.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el salmón 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado pero jugoso en el centro. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, saltea los camarones con un poco más de aceite y ajo durante 2-3 minutos hasta que estén rosados. Retira.

Paso 3: Prepara la salsa cremosa a la Toscana

1. En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe por 30 segundos.
2. Incorpora el tomate deshidratado y cocina por 1 minuto más.
3. Añade la espinaca y deja que se marchite.
4. Vierte la crema y el caldo de pollo, baja el fuego y deja hervir suave.
5. Incorpora el queso parmesano, orégano, jugo de limón, y ajusta de sal si es necesario. Cocina 3-4 minutos hasta que la salsa espese.

Paso 4: Une sabores y sirve

1. Regresa el salmón y los camarones a la sartén para que se calienten y se impregnen de la salsa.
2. Sirve una cama de puré caliente en el plato.
3. Coloca un filete de salmón encima, añade algunos camarones y baña con la salsa cremosa.
4. Decora con hojas de albahaca fresca o cebollín picado.

Consejos de cocina

• No sobre cocines el salmón: debe quedar jugoso. Un minuto de más puede secarlo.
• El tomate deshidratado aporta umami. Si no tienes, puedes usar tomates cherry asados.
• Puré con más sabor: agrega un diente de ajo cocido junto con las papas para un toque sutil.
• Queso alternativo: el manchego mexicano joven puede usarse en lugar de parmesano.

¿Por qué amarás este plato?

• Rico en proteínas y sabores complejos: entre el marisco, el salmón y la salsa con parmesano.
• Atractivo visualmente: colores vibrantes que destacan en la mesa.
• Ideal para una cena veraniega al aire libre con un vino blanco frío o una limonada casera.
• Toque gourmet con esfuerzo mínimo: lista en menos de 45 minutos.

Variaciones creativas

• Pasta Toscana con mariscos: cambia el puré por linguini o fettuccine y convierte la salsa en protagonista.
• Versión sin lácteos: sustituye la crema por leche de coco espesa y el queso por levadura nutricional.
• Toque picante mexicano: añade chile guajillo seco o chipotle a la salsa.

Conclusión

Salmón y Camarones Cremosos a la Toscana sobre Puré no es solo un plato, es una experiencia culinaria que honra nuestras raíces y se abre al mundo. La fusión de ingredientes mediterráneos con un corazón mexicano lo convierte en una receta inolvidable para este verano. Prepárala, compártela y déjala convertirse en parte de tus tradiciones familiares, como lo es para mí.

FAQ

Enlaces externos sugeridos

1. Cómo sellar salmón perfectamente
2. Beneficios del salmón para la salud
3. Guía de papas para puré perfecto
4. Historia del tomate deshidratado

Print